四
古籍记载，有说酒源于轩辕黄帝，也有说酒源于禹时仪狄，没有—个定论。
不过，酒的成规模酿造，必然是在农业社会出现以后。所谓“清酿美酒，始于耒耜”。五粮液说它有600年的历史，茅台酒说它有2100年的历史，杏花村汾酒则考据出已有4000年的历史(注：如前所述，杏花村酿酒史当上溯到6000年前)。
如若同意我所说的粮食发酵酒出现于农业社会之初，那么随着考古的进一步深入，我们一定还会发现，距今7000年的仰韶文化时期，就有酒在民间流传盛行了。
只不过，7000年前的酒，不一定就是我们今天所喝的酒罢了。但有一点可以肯定，那决不是假酒。
从这—意义上而言，酒是神秘的，酒更是奇特的。
酒的神秘在于它合水的外形，却同时具有火的性格。烈性酒，烈性酒，就是一个最好的说明。
酒的奇特在于它有特殊的气味和魔力。酒的魔力充分地表现在它截然不同的性格上。比如说酒能使饮用它的人倍添风雅，酒却也能使喝多了的人备伤风雅。我们人类在婚宴喜庆时少不了酒；我们在操办丧事时也要用到酒。有人爱酒爱到嗜酒如命的地步，有人恨酒恨到砸瓶子摔碗深恶痛绝的地步。
酒的气味则更是对酒赞美不绝的人津津乐道的话题。自从20世纪的70年代末，白酒实行按香型区分并进行评比以来，我们知道，白酒有酱香、浓香、清香、米香和其他香型五大类。且不提以茅台酒为代表的酱香型白酒；也不提以五粮液、泸州老窖特曲、洋河大曲等为代表的浓香塑白酒；单说我这篇文章要讲到的清香型白酒的杰出代表——汾酒，究竟有些什么不同之处，有些什么突出的风格呢?
春夏之交，已过了雨纷纷的清明节，我走进了杏花村，走进了杏花村汾酒集团公司。边品尝汾酒边了解汾酒悠长的历史，于是我看见这块土地上，4000年前人们盛酒的酒器、酒具。于是我知道，1500年以前，汾酒已是名酒；汾酒和历朝历代名人们的关系。于是我晓得，汾酒的再制品竹叶青为何成为古今独秀。
是的，汾酒有它的历史，但是其他名酒也都不能有自己不平凡的发展史。
是的，汾酒有它的辉煌，但是哪一个名酒不曾有过自己的灿烂呢。
是的，汾酒有它的品牌，但是那些已有定评的名酒，谁不曾有其不可替代的品牌效应呢。
是的，汾酒的酿造离不开天、地、禾，离不开色、香、味，可以说，世界上任何一个名酒，都有其独特的天时地利、水源和原料配方。
那么，汾酒的优势在哪里？汾酒的风格又是什么呢?
汾酒的风格是“清”，古时的汾酒就叫汾清。
汾酒的色泽是清的。汾酒清亮、清朗，清得剔透，清得晶莹，清得赏心悦目。
汾酒的香也是清香。香得幽雅，香得独特，香得芬芳，香得与众不同。
汾酒的滋味更是突出一个清字，那是绵甜、爽净的清雅，是甘美纯正的清馨，是回味无穷的清郁。
汾清美酒，令北齐武成帝赞不绝口。也令这个在位仅4年的皇帝得以名传后世。
汾清美酒，令傅山先生挥笔书下“得造花香”四个大字；令造反的李自成书下“尽善尽美”答谢乡亲。
汾清美酒，令唐代的大诗人李白、杜甫、陈子昂、韦应物、崔灏一个个前来寻访杏花村，饮酒赋诗，吟咏唱和，成为美谈。
汾清美酒，畅饮之后，令人飘飘然，悠悠然，感觉神清气爽，快意无限。
